Ingredienti per 4/6 persone

• 800gr. di Lonza di maiale
• 100 gr di nocciole tostate Piemonte IGP
• 200 ml di latte fresco
• 100 ml di panna fresca
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 rametto di rosmarino
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione

Trita la cipolla, la carota e il rosmarino molto fine e fai appassire il tutto in un tegame con qualche cucchiaio di olio evo.

Adagia la carne nel tegame e falla rosolare da tutti i lati, poi sala a piacere.

Bagna con vino bianco e lascia evaporare per qualche minuto.

Metti il coperchio e cuoci a fiamma media per un’ora e mezza bagnando di tanto in tanto col latte caldo.

Una volta finita la cottura, togli la carne dalla pentola e mettela da parte.

Unisci al sugo di cottura della carne le nocciole tritate finemente e la panna e riduci in crema col mixer ad immersione.

Un piccolo consiglio: per una salsa dal gusto più intenso puoi aggiungere qualche cucchiaio di pasta di nocciole!

Recupera l’arrosto, affettalo e versaci sopra la salsa alle nocciole molto calda.

Voilà, l’arrosto più piemontese che c’è è pronto per essere servito!